Peces

 
 

Tilápia - 27 de Marzo 2015

Beneficios de la tilapia de cultivo como parte de una dieta nutritiva, saludable y balanceada, rica en proteínas., baja en grasa y que puede sustituir cualquier otro pescado o mariscos en sus recetas. La tilapia se cultiva en Ecuador, Costa Rica, Colombia, Honduras y Brasil y es enviada fresca todos los días a los EE.UU.

La tilapia ha sido cultivada desde las épocas del antiguo Egipto, y en la actualidad se cultiva en más de 85 países alrededor del mundo. La Tilapia se considera sostenible gracias a sus hábitos alimenticios herbívoros, se alimentan principalmente de plancton, algas filamentosas, macrófitos acuáticos y otras materias vegetales.

La Tilapia se está convirtiendo rápidamente en uno de los pescados más popular en los Estados Unidos, el Servicio Nacional de Pesca la sitúa como el quinto mariscos más consumido. De hecho, el consumo anual de tilapia en este país se ha cuadruplicado en los últimos 4 año, de un cuarto de libra por persona en el 2003 a más de una libra en 2007. Los investigadores predicen que la tilapia está destinada a ser uno de los más importantes productos del mar cultivados del siglo.

Algunos datos sobre el Cultivo de Tilapia

  • La tilapia es el nombre común de casi un centenar de especies. Tilapia puede tener diferentes colores, pero la tilapia roja y negra son las especies más conocidas. Sin la piel y sin espinas, la Tilapia de cualquier variedad es de carne completamente blanca al cocinarse, por lo que es un excelente sustituto para casi cualquier pescado blanco, Incluyendo: lenguado, rodaballo, bacalao, merluza, pámpano y mero. Ambos tipos de tilapia pueden crecer en agua dulce o salobre (mezcla de agua dulce y salada).
  • La Tilapia se ubica como el segundo pez más cultivado en el mundo, después de la carpa. La tilapia es uno de los peces de cultivo más popular en el mundo y su producción está en aumento.
  • La mayoría de los filetes de Tilapia fresca que se consume en los EE.UU. es producida en Honduras, Ecuador, Colombia, Costa Rica y Brasil e importado fresco todos los días.
  • Los EE.UU. es el mayor importador de filetes frescos de tilapia cultivada.

La tilapia es el quinto marisco más popular en los Estados Unidos, con un consumo per cápita de 2007 de 1.14 libra. Los consumidores concuerdan de que la Tilapia fresca es una excelente adición para una dieta saludable. La tilapia fresca tiene un bajo contenido de grasa, baja en calorías, bajo en carbohidratos y tienen un alto contenido de proteína. Además es una excelente fuente de fósforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12 y Potasio.

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Acuicultura y Conservación dela Totoaba: Esperanza para la Conservación de un Pez en Peligro de Extinción  - 4 de Diciembre 2016

Esta es la historia de la totoaba (Totoaba macdonaldi), un pez valioso y emblemático del Mar de Cortés. La especie estálistada como en peligro de extinción, ya que en la primera mitad del siglo XX fue pescada hasta agotarse comercialmente, y aún hoy sigue amenazada por la pesca ilegal, la degradación de su hábitat y la aplicación insuficiente de las regulaciones pesqueras y ambientales. Pocos peces son tan interesantes como la totoaba desde los puntos de vista de su biología, conservación, sociología y reglamentación. Ahora la acuicultura tiene el potencial de restaurar esta especie como un recurso sustentable para generar prosperidad en una región económicamente deprimida de México.

La totoaba es extraordinariamente apta para la acuicultura. Se han desarrollado tecnologías de criadero y engorda, y se están llevando a cabo ensayos de producción comercial. El crecimiento de la totoaba está entre los más rápidos reportados para cualquier pez marino de cultivo y su carne es deliciosa y altamente nutritiva. Su condición de especie en peligro crítico de extinción presenta desafíos únicos. En este artículo presentamos la historia de su pesquería y de cómo el enfoque en los incentivos económicos de corto plazo y la mala aplicación de las leyes resultaron en que se agotara comercialmente. Presentamos también los avances recientes en la crianza y engorda, mostrando cómo las consideraciones regulatorias afectan al cultivo de la especie, dando lugar a una oportunidad para que pescadores, reguladores, investigadores, acuicultores y conservacionistas trabajemos juntos para restaurar la pesquería, promocionar el desarrollo socio-económico regional,y garantizar la preservación de esta emblemática especie para las generaciones futuras.

La totoaba (Fig. 1) es el pez más grande de la familia Sciaenidae, que incluye peces comúnmente conocidos como tambores, roncadores, corvinas y lubinas. La totoaba llega a alcanzar pesos de 135 kg, longitudes de hasta 2 m y llega a vivir hasta 30 años (Berdegue 1955). Su cuerpo es alargado con el hocico afilado, la bocagrande y la mandíbula inferior proyectada hacia adelante. Los juveniles comen principalmente pequeños crustáceos del fondo y peces más pequeños de la columna de agua. La totoaba es un pez endémico del Mar de Cortés en México que presenta tendencia a agruparse en grandes cardúmenes, (NOAA 2016). Los adultos son uno de los peces depredadores más importantes en la parte norte del Mar de Cortés y sus hábitos de alimentación son pelágicos, prefiriendo las sardinas y anchovetas, aunque los crustáceos bentónicos, tales como camarones y cangrejos, también forman parte de su dieta (Cisneros-Mata et al. 1995).

Las totoabas desovan al final de la primavera en las turbias aguas del delta del Río Colorado, una reserva de la biosfera en la parte más septentrional del Golfo de California(Fig. 2). Los juveniles permanecen generalmente en esa zona durante uno o dos años antes de migrar hacia el sur por la costa peninsular, siguiendo los cardúmenes de sardinas y anchovetas de las que se alimentan. Su área de alimentación de verano se extiende hacia el sur, hasta Bahía Concepción en la península de Baja California y ocasionalmente aún más, hasta la Bahía de La Paz (Valenzuela-Quiñonez 2014) y posiblemente hasta San José del Cabo (Peet 2009). Se piensa que los peces en estas zonas de alimentación de verano cruzan el Golfo hasta el lado continental, al sur del delta del Río Fuerte, en Sinaloa, donde se alimentan durante el otoño. Los autores recibimos recientemente un registro confiable y fotografías de una totoaba de aproximadamente 45 kg capturada al sur de Puerto Vallarta, mucho más al sur del rango reportado de la especie. Una vez que se convierten en adultos después de otros 4 o 5 años, los cardúmenesde  hacia el norte en el invierno a lo largo de la costa oriental del Mar de Cortés, regresando a sus áreas de desove y maternidad cerca del delta del Río Colorado, dónde permanecen durante todo el periodo de desove la primavera siguiente (Cisneros-Mata et al. 1995).

 

La Vejiga Natatoria de la Totoaba

La vejiga natatoria es un órgano interno lleno de gas que los peces utilizan para regular su flotabilidad. En la totoaba y en otros peces que emiten sonido, funciona también como una cámara de resonancia para un grupo de músculos especializados que vibran contra ella, produciendo un sonido similar al de un tambor,o al croar de un sapo, que utilizan para fines de comunicación y localización. A la vejiga natatoria de la totoaba se le atribuyen propiedades que hacen que sea muy apreciadaen China como ingrediente de cocina y en la medicina tradicional. Las vejigas natatorias de algunos peces, se conocen popularmente como buches, y se preparan en sopas o guisos tradicionales. Las vejigas natatorias secas de la totoaba se conocen en China como jinquian min, que se traduce como "buche de dinero". Son muy apreciadas debido a su similitud con las de un pez del sur de China, la bahaba (Bahaba taipingensis), que alguna vez fue muy abundante, pero que ahora está afectado por la sobrepesca y la contaminación hasta el punto de ser extremadamente raro capturar un ejemplar.Los buches de la totoaba son valorados medicinalmente por su alto contenido de colágeno y algunas personas creen que su consumo puede aumentar la fertilidad, mejorar la circulación, la vitalidad de la piel y aumentar la longevidad. Debido a estas propiedades percibidas y a su escasez y estatus de ilegalidad, las vejigas natatorias secas de la totoaba llegan a precios astronómicos. Los precios típicos para el consumidor en Hong Kong varían de unos $2,600 dólares por una vejiga seca de totoaba de 100 g hasta $25,000 dólares por una unidad de 500 g. Se ha sabido que los chinos guardan las vejigas más valiosas como una forma de inversión especulativa y para usarlas como moneda.

Los pescadores ilegales en la parte superior del Mar de Cortés reciben de $3,000 a $5,000 dólares por kg de buche fresco de totoaba. Históricamente, la demanda china de buche impulsó el desarrollo de la pesca comercial en la parte norte del Mar de Cortés y, junto con las deficiencias en la aplicación de las regulaciones pesqueras, contribuyó a su eventual colapso a mediados del siglo XX. Hasta la fecha, los incentivos económicos para la pesca ilegal y el tráfico de totoaba impiden la posibilidad de establecer una pesca sustentable, y ponen en riesgo la misma existencia de la totoaba y de otras especies valiosas relacionadas con ella.

 

La Pesqueríade la Totoaba

En la historia de la pesquería de la totoabase conjuntaron la avaricia, miopía, y la falta de gobernanza para llevar casi hasta la extinción a un valioso recurso natural, y para contribuir al empobrecimiento de la población local, en lugar de a su prosperidad. Antes de que la pesca comercial comenzara a principios del siglo XX, la totoaba formaba parte de la dieta y tradición de los pueblos indígenas. Los Seris de Sonora usaban arpones con grandes puntas para pescar totoaba en aguas cercanas a la costa (Bahreet al. 2000). Hay muchashistorias sobrela gran abundancia y el tamaño de los ejemplares de totoaba en aquellos días. Mas tarde, alrededor de 1910, la demanda asiática de buches dio origen a una pesquería costera, con línea y anzuelo ,localizada entre Guaymas y el delta del Río Fuerte. Sin una regulación eficaz y en una región alejada ya menudo olvidada por las autoridades, la explotación de la totoaba se caracterizó por el desperdicio. Los peces se llevaban a la playa, se abrían, y sus vejigas natatorias eran extraídas, secadas al sol, y enviadas a China vía San Francisco (Bahreet al. 2000); el resto del pescado se dejaba podrir en la playa, ya que la falta de refrigeración y transporte no permitían su aprovechamiento (Fig. 3). Estas prácticas crecieron tan rápidamente que para la década de 1920 la totoaba ya se había agotado comercialmente en esa zona,y la pesca se desplazó hacia el norte, a la desembocadura del Río Colorado, territorio de desove y cría de estos peces (Kira 2005).A principios de la década de 1920 los pescadores ya habían descubierto que la totoaba se reunía para desovar en grandes cardúmenes en las aguas del delta del Río Colorado. La pesca comercial aprovechó esta migración reproductiva constituyéndose así en la actividad económica más importante de la zona; tanto así que fue la causa de algunos de los primeros asentamientos permanentes a lo largo de la costa norte de Sonora y Baja California (Bahreet al. 2000), incluyendo los campos pesqueros de San Felipe (1923), Golfo de Santa Clara (1927) y Puerto Peñasco (1928). En esos años se empezó a desarrollar un mercado para la carne de la totoaba a través de la frontera con los Estados Unidos en California y Arizona. La pesca de la totoaba atrajo a la gente a áreas que antes estaban prácticamente despobladas, con importantes consecuencias sociológicas y etnográficas. Por ejemplo, el asentamiento permanente del grupo indígena Seri en Bahía Kino,que puso fin a sus hábitos nómadas y fue la causa principal de su asimilación a la cultura mexicana (Bahreet al. 2000).

La evolución de las capturasde totoaba entre 1930 y 1975 (Fig. 4) constituye un ejemplo típico en el que la sobrepesca y la degradación del hábitat ocasionan el colapso de una pesquería. La industria respondió al creciente mercado de los Estados Unidos desarrollando infraestructura de transporte y refrigeración, y mejorando la eficiencia de las artes de pesca (Flanagan y Hendrickson, 1976). El esfuerzo pesquero y las capturas crecieron constantemente. En su apogeo en 1942, se capturaron aproximadamente 2,400 t de totoaba y se exportaron casi 1,300 t de filetes a los Estados Unidos (NOAA 2016). La población se estaba afectando debido a la intensidad de pesca con equipos más efectivos lo que poco a poco comenzó a hacer más difícil la captura.

Además de la pesca indiscriminadaotras causas contribuyeron al declive de la totoaba. En los Estados Unidos, la construcción de la Presa Hoover en 1935 y de la Presa Glen Canyon en 1966 redujo significativamente el flujo de agua dulce del Río Colorado al Mar de Cortés (Fig. 4). Con la adición de más presas a lo largo del río, muy poca agua dulce ha fluido hacia el mar desde finales de la década de 1960 (NOAA 2016). Dado el estado actual del delta del Río Colorado, es difícil imaginar que hace sólo 80 años el río entregaba un promedio de 18 mil millones de m3 de agua dulce por año, creando un estuario de mareas que se proyectabahasta 40 km dentro del Mar de Cortés. El ecosistema del delta cubría un área de 8,600 km2 con canales fluviales, marismas, lagunas y vegetación ribereña, que daba cobijo a una abundante vida silvestre con especies como jaguar, venado, castor, aves migratorias, camarones y peces, incluyendo la totoaba. Hoy en día prácticamente toda el agua del Río Colorado se desvía a ambos lados de la frontera para regar cultivos y para uso residencial. Además de la reducción del flujo, la temperatura del agua y la salinidad han aumentado en esta área crítica para el desove y la vida temprana de la totoaba. Otro factor identificado como significativo en el declive de la totoaba es la captura accidental de juveniles por los barcos camaronerosy la consiguiente degradación del área de cría causada por las redes de arrastre de fondo (Flanagan y Hendrickson 1976).

Durante la década de 1950 y debido a las escasas capturas, los pescadores recurrieron a métodos de pesca más agresivos. Las redes de enmalle sustituyeron líneas y anzuelos, en tales cantidades que prácticamente bloquearon la ruta migratoria de la totoaba. Como su población ocupa áreas bien definidas y realiza migraciones reproductivas a lo largo de rutas predecibles, la totoaba resultó ser muy susceptible a estos métodos. Además, ya que la totoaba no se alimenta mucho durante su migración reproductiva hacia el norte, hasta ese momento había estado relativamente protegida contra la captura con líneas manuales, pero las redes de enmalle diezmaron la población antes de que pudiera llegar a las áreas de desove. En su desesperación, algunos pescadores recurrieron incluso a la pesca con dinamita. La población reproductiva declinó precipitadamente a causa de esas presiones y la captura cayó hasta cerca de 300 t en 1958. Después, aumentó temporalmente durante la primera mitad de la década de 1960, probablemente debido a la introducción de redes de monofilamento de nylon altamente eficientes, sólo para caer drásticamente a 58 t en 1975. En ese momento, las autoridades prohibieron completamente la pesca y designaron la zona de la desembocadura del Río Colorado como santuario natural. Desde entonces no se ha realizado ninguna evaluación pesquera de la población de la totoaba, pero había indicaciones de que la especie mostraba algunos signos de recuperación. Sin embargo, en los últimos años esa recuperación se vio frenada por el resurgimiento de la pesca ilegal enfocada a satisfacer el mercado de buche en China y el mercado regional de carne que se disfraza etiquetando erróneamente el producto como lubina blanca (Atractoscionnobilis), especie estrechamente relacionada y que se conoce localmente como cabicucho.

A pesar de la protección oficial (Barra Lateral 1), la pesca ilegal de la totoaba continúa. La visión pesimista es que la especie se acercará cada vez más a la extinción, como pasó con la bahaba en China. Una alternativa más optimista es que todavía hay tiempo para salvar la totoaba. Sin embargo, esto sólo puede lograrse con un esfuerzo integral que incluya la aplicación efectiva de las leyes, la restauración del hábitat, y un programa de repoblamientoque ayude a compensar la pérdida por reclutamiento. En cualquier caso, la acuicultura es esencial para la preservación de la especie.

 

Acuicultura de la totoaba

El desarrollo de la totoaba como especie acuícola se facilitó gracias el conocimiento existente sobre dos especies estrechamente relacionadas: La lubina roja, (Sciaenopsocellatus), probablemente el pez más estudiado de la familia Sciánidae, que se cultiva como alimento en el Golfo de México y otros lugares, y el cabicucho o lubina blanca (Atratoscionnobilis), cultivada en California para repoblar las aguas naturales. La acuicultura de la totoabale debe mucho al programa creado hace 20 años por el Gobierno de México en la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) en Ensenada. Allí se han desarrollado losprocedimientos para la captura de reproductores, maduración, crianza de larvas y engorda de juveniles (True et al. 2009, True 2012). Un segundo programa se estableció más recientemente en el Centro de Reproducción de Especies Marinas del Estado de Sonora (CREMES) en Bahía Kino. Ambas instituciones han liberado miles de juveniles al mar como parte de sus esfuerzos de conservación y han contribuido al cultivo emergente de la totoaba suministrando alevines para arrancar operaciones acuícolas.

Entre 2007 y 2010, dos empresas privadas iniciaron ensayos a pequeña escala para criar alevines de totoaba producidos en la UABC en estanques cerca de Ensenada. A pesar de los diversos retos asociados con hacer algo por primera vez, y de las bajas temperaturas invernales en la zona, los peces crecieron hasta un promedio de 1.5 kg en 16 meses. Los resultados fueron alentadores, pero no suficientes para generar inversión. En 2012, Pacifico Aquaculture sembró jaulas de superficie en el marcerca de Ensenada con juveniles de totoaba procedentes de la incubadora de la UABC. Los ensayos tuvieron un éxito moderado, pero nuevamente las bajas temperaturas sólo permitieron un crecimiento limitado.

En 2013 un nuevo jugador entró al campode la acuacultura de la totoaba; Earth Ocean Farms (EOF) sembró juveniles procedentes de la UABC en jaulas en el Mar de Cortés cerca de La Paz. Al trasladar los peces desde su zona de desove y cría del norte a un lugar más templado al sur, característico de las áreas de alimentación de la especie, EOF pudo aprovechar el potencial de crecimiento de la totoaba, renovando el interés en suacuicultura comercial y de conservación. El resto de esta sección describe estas experiencias, con las quelos autores están relacionados.

El criadero de totoaba de EOF (Fig. 5) consiste en áreas para manejo de reproductores, desove y cultivo de larvas, culminando con la producción de alevines. Cada una de estas secciones tiene sistemas y protocolos específicos que deben ser operados con cuidado para alcanzar el éxito. Debido a su tamaño, los reproductoresde totoaba requieren grandes tanques circulares (Fig. 6). Para suministrar una excelente calidad del agua y prevenir posibles patógenos, los reproductores se mantienen en sistemas con excelente filtración y desinfección del agua entrante. Esto se consigue con filtros biológicos, de partículas, y esterilizadores ultravioleta que reciclan más del 90 por ciento del volumen del sistema diariamente. Utilizando tecnologías de recirculación, se necesita menos agua "nueva", lo que mejorala bioseguridad y la calidad del agua. Otro factor crítico asociado con el manejo de reproductores es el uso de alimentos naturales y preparados de alta calidad para suministrar la compleja mezcla de nutrientes necesarios para la maduración de los reproductores y la producción de huevos.

Como es el caso con muchas especies de peces marinos, las principales señales ambientales asociadas con la maduración sexual y el desove de la totoaba son la temperatura y la luz. EOF desarrolló protocolos fototérmicos para promover la maduración gonadal y el desove en el criadero comparando la temperatura natural y los patrones de luz solar encontrados por la totoaba durante sus migraciones anuales. Estos procedimientos se optimizan continuamente con base en el éxito de la producción de huevos, un proceso que puede tardar años en refinarse. Mientras tanto, se utilizan implantes hormonales para inducir las etapas finales de la maduración y el desove.

Una vez que los reproductores desovan, los huevos fertilizados flotan a la superficie y pueden ser cosechados y concentrados. Las totoabas desovan en grupo durante la noche y un desove exitoso da como resultado millones de huevos que se transfieren a tanques de incubación y que suelen eclosionar en 24 horas a 23ºC. Después de la eclosión, las larvas son transferidas a tanques de cría. El cultivo de larvas requiere cuidados estrictos y filtración y desinfeccióndel agua, por lo que también aquí se utilizan sistemas de recirculación. Durante las etapas larvales (Fig. 7), los alimentos vivos tales como rotíferos y Artemia se cultivan por separado, se enriquecen y se suministran a las larvas varias veces al día. El alimento vivo final es Artemia, después del cual las larvas se destetan a dietas comerciales. Las larvas permanecen en estos tanques durante 30 días, hasta que estén completamente destetadas y sean lo suficientemente resistentes para ser transferidas a los tanques de alevinaje. En estos tanques finales, se engordan hasta que alcanzan 10-50 g de peso individual según se requiera para su crecimiento subsecuente en jaulas marinas o para su transferencia a lugares apropiados para la repoblamiento.

Los alevines de totoaba producidos en el criadero se transfierenpara su crecimiento a jaulas marinas después de alcanzar los 10 g. La transferencia se hace con cuidado para evitar un estrés excesivo por manipulación o por cambios bruscos de temperatura, pH o profundidad del agua. Se utilizan jaulas Aquapod® esféricas y sumergibles con volúmenes de 1,600, 3,600 o 4,800 m3 para la etapa de crecimiento (Fig. 8). Inicialmente, los alevines se bombean a redes de maternidad colocadas dentro de las jaulas Aquapod®, donde se pueden monitorear y alimentar intensivamente. Una vez que alcanzan un peso medio de 250 g, se liberan al volumen total de las jaulas. La alimentación se realiza de forma remota con un sistema de entrega automatizado y supervisado mediante vídeo. Para la alimentación se usa una ración comercial con 46 por ciento de proteína y 13 por ciento de grasa que se alimenta tres veces al día. La Figura 9 muestra el crecimiento de un lote de alevines de totoaba entre 2013 y 2015. En general, los alevines sembrados en el verano alcanzan un promedio de 2.5 kg en un año y de 6 kg en dos años. El factor de conversión alimentaria ha promediado 2.5 y el aumento de peso 7.5 g por día.

EOF ha dedicado tiempo y recursos significativos para optimizar y automatizar las funciones de la granja, como son el control de flotación/rotación, limpieza, alimentación, monitoreo y cosecha de las jaulas. Existe un programa integral de monitoreo ambiental para asegurar que la calidad del agua y del sedimento del fondo marino permanezcanen estado óptimo. Este modelo de cultivo de totoaba es muy eficiente en cuanto a uso de recursos. Proyectando los datos de la granja piloto a una escala más grande, sería teóricamente posible producir 2,300 t (equivalente a los desembarques de totoaba en el pico de la pesquería en 1942) en una granja con 30 jaulas en una superficie de menos de 30 ha. En la práctica, esto se haría en un área mucho más grande o en múltiples ubicaciones para permitir zonas de amortiguamiento y para que los nutrientes residuales sean asimilados por los procesos naturales del océano.

 

Programas de Repoblamiento

La pesca de la totoaba se colapsó, al igual que otras a nivel global, por la sobreexplotación de las poblaciones y la degradación del hábitat. Éste no es un fenómeno aislado, sino que es solo otro ejemplo de una tendencia mundial. Casi un tercio de las poblaciones de peces comerciales en todo el mundo se pescan a niveles biológicamente insostenibles, y muchas sufren también los efectos de la degradación del hábitat (FAO 2016). Las medidas viables para restablecer estas pesquerías incluyen la regulación del esfuerzo pesquero, la protección o restauración de los hábitats y los programas de repoblamiento. La rehabilitación de la totoaba puede requerir los tres enfoques.

Cuando se hace correctamente, el repoblamiento de pesquerías con base en el cultivo tiene el potencial de generar muchos beneficios. En términos biológicos, el repoblamiento puede aumentar el rendimiento y la productividad de las pesquerías, ayudar a la conservación y restauración de las poblaciones en peligro de extinción o sobreexplotadas, y mitigar los efectos de la destrucción del hábitat. Esto se puede traducir en beneficios económicos y sociales, incluyendo nuevas oportunidades para los pescadores y una mejor administración de los recursos comunes (Lorenzen 2008). El mejoramiento de pesquerías con base en el cultivo es un conjunto de principios de manejo que incluyen la liberación de organismos cultivados para mejorar o restaurar la pesca,aumentando la biomasa de reclutamiento y desove (Lorenzenet al. 2013, Støttrup y Sparrevohn 2007). La práctica de suplementar las pesquerías con juveniles cultivados comenzó alrededor de 1870 con liberaciones de bacalao y lenguados de criadero (Kitada y Kishino 2006), pero estos primeros intentos se vieron obstaculizados por una comprensión limitada de la ecología y la genética de las poblaciones silvestres y por un énfasis en la cantidad de alevines liberados, en lugar de medidas cuantitativas de éxito (Lorenzenet al. 2010, Leber 2013). Esto cambió en la década de 1970, cuando comenzaron a publicarse los resultados de los programas de repoblamiento del salmón (Hager y Noble 1976).

En los años noventa surgió un enfoque renovado y responsable para la mejora de las poblaciones, con un mayor enfoque en la cuantificación de los efectos, avances significativos en la ecología pesquera, tecnologías eficaces para reproducir las especies marinas en criaderos, y métodos mejorados para el marcado de los peces (Blankenship y Leber 1995; Leberet al. 2004, Lorenzen2008, Lorenzenet al.2010, Lorenzenet al. 2012, Leber 2013, Lorenzenet al. 2013). Este enfoque implica mucho más que simplemente liberar peces de criadero en el medio silvestre. El enfoque actual requiere un conocimiento profundo de los procesos ecológicos que afectan la pesca, una estrecha integración con la administración de las pesquerías, amplios aportes de las partes interesadas, tomar en consideración la constitución genética de los organismos liberados (Barra Lateral 2) y énfasis en metas y medidas cuantitativas de éxito. La Tabla 1 resume las etapas y los elementos de un enfoque responsable parael repoblamientode las poblaciones marinas (Lorenzenet al. 2010).

El concepto ha sido implementado en las últimas dos décadas y ahora hay ejemplos exitosos con el salmón en Alaska (Stopha 2016), el rodaballo en Dinamarca (Strøttrupet al. 2002), el besugo y el lenguado en Japón (Kitada y Kishino, 2006), la lubina blanca en California (Gruenthal y Drawbridge 2012) y el tambor rojo en Texas (McEachronet al.1993), por nombrar algunos. Los dos últimos ejemplos se refieren a especies de la familia Scianidae relacionadas con la totoaba. Un programa de repoblamiento para la totoaba es razonable ya que los juveniles producidos en criaderos podrían mitigar la falta de reclutamiento natural debido a la sobrepesca, la degradación del hábitat y la remoción directa de juveniles por los barcos camaroneros de arrastre. Este sería un caso similar al de los criaderos de salmón que reemplazan los peces perdidos a causa de las presas y la reducción del hábitat a lo largo de la costa del Pacífico de América del Norte.

Dado el estado actual del recurso, la totoaba podría extinguirse pronto. Es necesario un esfuerzo vigoroso e integral para su restauración. Se pueden extraer lecciones de la administración de otros recursos naturales de alto valor (Barra Lateral 3). Tal esfuerzo de reconstrucción no será fácil, pero no es imposible. Se requerirá la voluntad política para crear acuerdos institucionales efectivos entre las partes interesadas que incluyen a los pescadores, acuicultores, gobierno, académicos y grupos conservacionistas. Habría que determinar los medios, alcance y objetivos de un sistema integral de administración pesquera y habría que crear incentivos para comportamientos que contribuyan a resultados positivos. Como principio, la aplicación efectiva de las regulaciones existentes es esencial. Esto se debe combinar con medidas para proteger y restaurar el estuario del Río Colorado y las áreas de cría adyacentes. Debido a que el éxito de los programas de repoblamiento depende del conocimiento del ecosistema y dinámicas de la población, se debe realizar una evaluación adecuada de la poblaciónde la totoaba; idealmente hecha por la agencia de investigación pesquera del gobierno mexicano. Conestos esfuerzos en marcha, se puede diseñar e implementar un programa colaborativo de repoblamiento.

La tecnología de cría de la totoaba está bien desarrollada y en la actualidad hay tres criaderos geográficamente diversos (UABC en Ensenada, CREMES en Bahía Kino y EOF en La Paz) que producen juveniles de reproductores silvestres capturados. En los últimos años, estos criaderos han liberado miles de juveniles de totoaba al Mar de Cortés. La última liberación, realizada por EOF en Bahía Concepción en agosto de 2016 (White 2016), consistió en 15,000 individuos con un peso promedio de 15 g. Los criaderosde totoaba deben aumentar su cooperación para incluir intercambios de germoplasma y planes coordinados de mejoramiento para minimizar la endogamia.

Un consejo científico de asesoría podría coordinar los planes de cría y estrategias de liberación tales como la magnitud, ubicación, tamaño, estación y métodos de acondicionamiento utilizados para maximizar la adaptación del comportamiento y la supervivencia de los individuos liberados en la naturaleza. Se deben investigar las áreas y temporadas para la liberación. La respuesta de la especie a la reversión de la salinidad en el delta del Río Colorado no ha sido documentada, pero la reproducción continúa ocurriendo, ya sea en las altas salinidades ahora características del área y/o en las salinidades más bajas presentes en otros estuarios. Se debe estudiar también la liberación de  juveniles en áreas como el estuario del Río Fuerte u otras similares, donde se sabe que la totoaba existe y que podría estar usando como criadero.

Se han logrado avances notables con técnicas de biología molecular para determinar el genotipo de los reproductorespara cría, su progenie y la población silvestre (García de Leonet al. 2010). Estas técnicas podrían ayudar a orientar un programa de repoblamiento mediante la estimación de la consanguinidad y la determinación de la paternidad. Finalmente, se han desarrollado estrategias de manejo genético y repoblamiento para el programa de mejoramiento de la lubina blanca que el Hubbs Sea World Research Institute administra en California (Gruenthal y Drawbridge 2012), mismas que podrían ser adaptadas y ampliadas para aplicarse a un programa de repoblamientode la totoaba.

 

El Futuro

La totoaba es una especie que se presta muy bien para la acuicultura. El cultivo de esta especie puede contribuir a la producción de alimentos, al bienestar socioeconómico de la región norte del Golfo de California ya reducir la presión que existe sobre la población silvestre. La acuicultura de totoaba tiene el potencial de convertirse en una importante industria acuícola en el Mar de Cortés. Con el tiempo, la totoaba también podría convertirse en una pesquería suplementadapor el cultivo, al igual que el salmón en Alaska.

Debido a su estatus como especie en peligro de extinción, la totoaba está regulada en México principalmente por las autoridades ambientales y no por las pesqueras. La totoaba se ha convertido en una especie de acuicultura antes de que las leyes y reglamentos hayan tenido oportunidad de actualizarse, y como consecuencia el cultivo opera bajo reglamentos anticuados que no prevén cultivar un pez en peligro de extinción y, por lo tanto, no aplican directamente. La acuicultura de totoaba está restringida por regulaciones que se crearon para administrar especies terrestres en peligro de extinción en ranchos cinegéticos. Por ejemplo, el permiso para cultivar totoaba en una instalación acuícola se origina conla autorización de una unidad de manejo ambiental, donde una especie en peligro de extinción se administra para su conservación y explotación. El permiso de cosecha se otorga para un número determinado de animales, consistente con el rendimiento sustentable de la unidad. El permiso para vender la cosecha (permiso de aprovechamiento) se origina la primera vez que los animales son vendidos por una unidad de manejo ambiental (criadero o granja) y se extiende a través de los canales de producción y comercialización hasta el comprador final. La aplicación de estas regulaciones para la piscicultura no ha sido sencilla y su interpretación ha sido discrecional. Para que la acuicultura de totoaba se convierta en una fuente de prosperidad es necesaria la seguridad y coherencia normativa. Por otra parte, también se necesitan mecanismos eficaces para garantizar que el cultivo no se utilice para comercializar ilegalmente la totoaba capturada ilegalmente en el medio silvestre, reduciendo aún más su población. Dichos mecanismos pueden incluir rigurosos procedimientos de trazabilidad, etiquetado para distinguir los peces silvestres de los peces cultivados y programas de comercialización y educación.

Los asentamientos humanos en la parte norte del Mar de Cortés presentan un rezago socioeconómico en comparación con otras áreas de México, y carecen de muchos servicios básicos e infraestructura. La pesca constituye el principal medio de subsistencia en estas comunidades. Tener un recurso natural renovable tan valioso como la totoaba en una zona con tantas carencias apunta a una oportunidad y a un imperativo moral para reconstruir y administrar una pesqueríasustentableque mejore la economía local. Tal oportunidad no se debe desperdiciar y podría combinarse con el desarrollo de industrias relacionadas como la acuicultura, la pesca deportiva de alto valor, y el turismo enfocadoa la naturaleza o a la aventura.

La totoaba es un pez único y emblemático del Mar de Cortés, que debe ser protegido y utilizado de manerasustentable en beneficio de las comunidades locales a través de la pesca y la acuicultura. Es posible visualizar un futuro en el que la aplicación ejemplar de las regulaciones y la restauración de los hábitats degradados conviertan la situación actual en una historia de éxito para la rehabilitación de una pesquería única. La acuicultura puede desempeñar un papel en este futuro mediante la producción de juveniles para repoblamiento bajo un enfoque responsable. La acuicultura puede desempeñar un papel importante en la conservación, el desarrollo sostenible y la seguridad alimentaria a través de la producción de juveniles para repoblamientoy para la producción de pescado y buche para los mercados nacionales y de exportación. Cualquier programa de este tipo requerirá que los reguladores, las organizaciones ambientalistas, los pescadores, la industria privada, los académicos y la población local trabajen juntos para el bien común.

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Cria de Tilapia en Tanques - 10 de Marzo 2017

La cultura de la tilapia en tanque es una buena alternativa al estanque o el cultivo en jaulas, si no hay suficiente agua o la tierra no está disponible y la economía es favorable. La tilapia crece bien en altas densidades en el confinamiento de los tanques cuando la calidad del agua es buena y se mantiene.

Esto se logra mediante aireación y frecuente o continuo cambio del agua para renovar  el suministro de oxígeno disuelto (OD) y eliminar desechos. Los sistemas de cultivo que descartan el agua después del uso se denominan de “Caudal Continuo” mientras que los sistemas de filtrado que reciclan el agua se hace referencia a ellos como “Sistemas de Recirculación”.

El cultivo intensivo en tanques ofrece varias ventajas sobre el cultivo en estanques. 

 

La alta densidad de peces en los tanques de cría altera el comportamiento y permite macho y hembra de tilapia que se cultiven juntos y alcancen tamaño comercial. En los estanques mezclados las poblaciones se mezclan tanto que padres e hijos compiten por alimentos y no se desarrollan totalmente. Los tanques permiten que el cultivador gestione fácilmente los recursos y los peces para ejercer un relativamente alto grado de control ambiental sobre los parámetros (por ejemplo, calidad del agua, temperatura, oxígeno, pH, residuos) que puede ser ajustado para máxima producción. Con los tanques, la alimentación y las operaciones de recolección requieren mucho menos tiempo y mano de obra en comparación con los estanques. Los pequeños volúmenes de tanques hacen práctico y económico el tratar enfermedades con productos químicos terapéuticos disueltos en el agua de cultivo. La cultura de tanque intensiva puede producir muy altos rendimientos de pequeñas parcelas de tierra.

 

La cultura del tanque también tiene algunas desventajas. Dado que la tilapia tiene limitado el acceder a los alimentos naturales en los tanques, deben ser alimentados con una dieta completa que contiene vitaminas y minerales. El coste de bombeo de agua y la aireación aumentan los costes de producción. La tecnología de recirculación  y la filtración

de los sistemas pueden ser bastante complejo y caro y requiere constante y mucha atención. Cualquier sistema de cultivo en tanques que se basa en aireación continua

o el bombeo de agua está en riesgo de falla mecánica o eléctrica y la mortalidad de los peces puede ser grande. Los sistemas de respaldo (back up) son esenciales. El confinamiento de los peces en depósitos a altas densidades crea condiciones  de estrés y aumenta el riesgo de brotes de enfermedades. Las descargas de los sistemas de flujo continuo pueden contaminar  las aguas donde son vertidos estos desechos con nutrientes y materia orgánica.

 

Ámbito geográfico

El área de distribución geográfica para el cultivo de de tilapia en tanques al aire libre es dependiente de la temperatura del agua. La temperatura preferida para un óptimo

crecimiento de la tilapia es de 82 ° a 86 ° F.

El crecimiento disminuye de manera significativa en temperaturas inferiores a 68 ° F y la muerte se producirá por debajo de 50 ° C. A temperaturas por debajo de 54 ° F, la tilapia pierde su resistencia a enfermedades y está sujetas a las infecciones por bacterias, hongos y parásitos.

En la región sur, la tilapia puede ser cultivada en los depósitos de 5 a 12 meses al año dependiendo de la ubicación. Las partes sur de Texas y Florida son las únicas áreas donde la tilapia sobrevive al aire libre todo el año.

En otras partes, la tilapia se debe mantener con sistemas de agua caliente.

Los sistemas de fluido continuo sólo se pueden hacer durante todo el año usando los rios en las regiones templadas si se dispone de energía geotérmica para el agua. En el invierno

sería demasiado caro calentar el agua y luego desprenderse de ella. Ha habido

una investigación prometedora sobre el uso de los efluentes calientes de plantas

de generación eléctrica para extender la temporada de crecimiento.

Los sistemas de recirculación de interior son más apropiados para la cria todo el año

porque los edificios se pueden aislar para conservar el calor y el agua caliente se guarda a través del reciclaje.

Los sistemas de recirculación de interior tienen gran potencial para extender la distribución geográfica de cultivo de tilapia través de los EE.UU. que podrían estar ubicados en zonas urbanas cercanas a los canales de comercialización.

 

Sistemas de Fluido Continuo

Los materiales más durables para cisternas son de hormigón y fibra de vidrio. Otros materiales duraderos adecuados pero algo menos incluyen madera recubierta con fibra de vidrio o pintura epoxi, y polietileno, vinilo o revestimientos de goma de neopreno dentro de un estructura de soporte, tales como recubrimiento acero, aluminio o madera. El material del tanque no debe ser tóxico y/o corrosivo.

La superficie interior debe ser suave para evitar daños por abrasión para los peces, para facilitar la limpieza y para reducir la resistencia al flujo.

Tanto la facilidad y el coste de instalación son factores importantes en la selección de materiales de construcción.

Los tanques vienen en una variedad de formas, pero las formas más comunes son circulár

y rectangulár. Raceways son tanques rectangulares que son largos y estrechos. Las variaciones de tanques circulares son los silos, que son muy profundos, y

tanques octogonales. Tanques circulares son muy populares debido a que tienden a ser

de auto-limpieza. Si la dirección del flujo de entrada es perpendicular al radio, un patrón de flujo circular se desarrolla, que recoge los sólidos de la parte inferior del tanque y los lleva a un centro de drenaje en el medio del tanque. Los tanques rectangulares son fáciles de construir, pero a menudo tienen pobres características de flujo. Algunos de los entrantes de agua puede fluir directamente a la salida, haciendo circuito cerrado en el tanque, mientras que otras áreas del tanque se pueden quedar estancadas, lo que permite que la basura se acumule y disminuye los niveles de oxígeno. Por estas razones, los tanques circulares proporcionan mejores condiciones que los tanques rectangulares para el cultivo de tilapia.

Los tanques circulares de cultivo puede ser tan grandes como de 100 pies de diámetro, pero los tamaños comunes oscilan desde 12 hasta 30 pies de diámetro y de 4 a 5 pies

en profundidad. Los tanques rectangulares son variables en dimensiones y tamaño, pero

los Raceways tienen requisitos específicos de dimensión para una operación adecuada.

La relación de longitud, anchura y profundidad debe ser 30:3:1 para unos buenos patrones de flujo. Si el volumen de flujo de agua es  limitado, los tanques rectangulares cortos son mejores para incrementar la tasa de intercambio de agua y evitar la concentración de peces cerca de la sección de entrada donde los  niveles de oxígeno son más altos.

 

Importancia del Drenaje en el Diseño

El diseño del drenaje es otro importante aspecto de la crianza en tanque. Drenajes centrales

se requieren en tanques circulares para una eficaz eliminación de residuos sólidos. El nivel del agua es controlado por un rebosadero o tubo vertical colocado directamente en el centro de drenaje o en el drenaje exterior del tanque. Un tubo más grande (manga) con muescas en la parte inferior se coloca sobre el tubo vertical del centro para retirar los residuos de la parte inferior del tanque. El manguito es más alto que el tubo vertical, pero menor que la pared del tanque para que el agua fluya sobre el manguito en el tubo vertical si las muescas se cerraran. Cuando un tubo externo vertical se utiliza, la línea de drenaje deben ser mallado con rejilla para evitar que los peces se escapen. Para evitar la obstrucción, el área de la rejilla debe ser ampliado mediante la inserción de un cilindro de malla en el drenaje de modo que se proyecte dentro del tanque.

 

La Aireación

Los requisitos para la aireación dependen de la tasa de recambio de agua. Si el agua se intercambia rápidamente, de una a cuatro veces por hora, en un tanque con densidades moderadas de pescado, los dispositivos de aireación puede no ser necesarios. El suministro de oxígeno será renovado por el Oxígeno Disuelto (OD) en el agua entrante. Una tasa de flujo de 6 a 12 galones por minuto es necesario para soportar el requerimiento de oxígeno de 100 libras de tilapia.

El OD debe ser mantenido a 5 mg / l para el buen crecimiento de la tilapia, OD es el principal factor limitante para la práctica intensiva de tanque de cultivo. Lo ideal en los sistemas de fluido constante sería que se encontraran al lado de los ríos o arroyos para aprovechar la alimentación por gravedad de suministros de agua, pero el bombeo es práctico en muchas situaciones.

La escasez de fuentes de agua con frecuencia restringe los tipos de cambio de un par de veces al día tan poco como 10 a 15% del total por día. En este caso, la aireación es necesaria para mantener la crianza de tilapia a nivel comercial. Los aireadores de paletas, agitadores y sopladores (aireación difusa) son algunos de los dispositivos utilizados para airear los tanques. Los aireadores se clasifican de acuerdo a su eficacia (Libras de oxígeno transferido a el agua por hora) y la eficiencia (Libras de oxígeno transferidas/hp-hora). Los requisitos para la aireación se puede estimar mediante las prestaciones del aireador y el consumo de oxígeno (O2) de las cantidades de tilapia, que consumen un promedio de  4.5 gramos O2/100 de libras de peces / hora mientras que estén en reposo y varias veces más oxígeno mientras se están alimentando y en actividad. Por ejemplo, en un tanque con 1,000 libras de tilapia se consumen 45 gramos de O2/hora en el consumo de oxígeno en reposo, pero el máximo puede ser por lo menos tres veces superior (135 O2/hour gramos) dependiendo en la temperatura del agua, el peso y la tasa de alimentación. La aireación de eficiencia (AE) de los sistemas de aire difuso (tamaño de la burbuja medio), oscilan entre 1.000 a 1.600 gramos O2/kilowatio/hora bajo condiciones estándar (68 ° F y 0 mg / l OD). Sin embargo, AE declina a 22 por ciento del estándar a 5 mg / l de OD a 86 ° F.

Por lo tanto, AE podría oscilar entre 220 a 352 gramos O2/kilowatio-hora bajo condiciones de cultivo. La división de la tasa de consumo máximo de oxígeno (135 O2/hour gramos) por la media AE (286 O2/hour gramos) da 0,47 kilovatios (0.63 caballos de fuerza) como el tamaño de aireador necesario para proporcionar los niveles adecuados de OD.

Una tendencia actual para el sistema de intensivos ha sido el uso de oxígeno puro

para la aireación. El oxígeno de generadores de oxígeno, tanques de oxígeno comprimido, o tanques de oxígeno líquido se disuelve completamente en el agua mediante técnicas especiales para ayudar a mantener la densidad de peces muy alta.

 

Sistemas de recirculación

Los sistemas de recirculación en general, reciclan del 90 al 99 por ciento del agua al día. El tanque de cría es aireado como en los sistemas de flujo a través con tipos de intercambio bajos. Los sistemas de recirculación requieren de un clarificador  (tanque de captura de solidos) para eliminar los residuos sólidos (heces y alimentos no consumidos) y un biofiltro

para eliminar los productos tóxicos de desecho (amoníaco y nitrito) que son producidos por los peces. Nota del traductor: (esto puede variar en cultivos aquapónicos).

Un clarificador cilíndrico con un fondo conico (60° de pendiente) y el drenaje en el centro

facilitan la eliminación de sólidos, pero a menudo se utilizan tanques rectangulares y los sólidos se bombean o son desviados a la parte inferior. Los deflectores se utilizan cerca de la entrada para retardar el flujo de agua entrante y cerca de la salida para retener  lodos flotantes. Si unos pocos alevines de tilapia (de un solo sexo para prevenir la cría) son colocados en el clarificador, su movimiento concentrará  el lodo en la porción más baja del tanque. Ellos no deben ser alimentados, porque obtendrán una nutrición adecuada de los lodos y los desperdicios de la alimentación. Para eliminación eficiente de los solidos, los clarificadores de agua deben tener  un tiempo de retención de 25 a 30 minutos y una profundidad mínima de 4 pies.

Hay muchos biofiltros de diseño eficaz, pero todos ellos funcionan en el mismo principio de proporcionar una gran área de superficie para la fijación de bacterias vitrificadoras que transforman el amoníaco (NH3), excretado por las branquias de los peces, en nitrito (NO2), que a su vez es convertido en nitrato (NO3).

El nitrato es poco tóxico para los peces, pero una acumulación de amoníaco y nitrito puede provocar su muerte.

Las tilapias comienzan a morir a concentraciones de amoníaco de alrededor de 2 mg / litro (expresado como NH3-N) y los niveles de nitrito de 5 mg / litro (como NO2-N).

Biofiltros de grava, que una vez fueron comúnes, están siendo reemplazados por biofiltros de plástico porque son ligeros y fáciles de limpiar. Los biofiltros ahora consisten en pilas autosuficientes de módulos alveolares, los columnas o tanques contienen anillos de relleno ligeros o una serie de discos en un eje que flotan en la superficie del agua y giran exponiendo alternativamente los medios y intercomunicando el agua y el aire.

Independientemente del diseño, los biofiltros en general, tienen los mismos requisitos

para una eficiente vitrificación: 1) OD de no menos de 2 mg / litro o 3 a 5 mg / l para una máxima eficiencia; 2) pH 7 a 8; 3) una fuente de alcalinidad para el búfer porque la vitrificación produce ácido y destruye aproximadamente 7 mg de alcalinidad por cada mg de NH3- N oxidado, 4) niveles moderados de residuos organicos(menos de 30 mg / litro medido como bioquímica de demanda de oxígeno), lo que requiere un buen aclarado, 5) velocidades de flujo de agua que no desalojen las bacterias.

El tamaño de los biofiltros puede ser clasificado por el equilibrio de las tasas de producción de amoníaco con las tasas de extracción de amoniaco. Desafortunadamente, estas tasas son muy variables. En un estudio sobre el engorde de tilapia en tanques, la producción de amoníaco fue de un promedio de 10 gramos/100 libras de pescado / día (Rango: 4 a 21). La producción de amoníaco depende de la calidad de la alimentación, la tasa de alimentación, el tamaño del pez y la temperatura del agua, entre otros factores.

Las tasas de eliminación de amoníaco puede variar de 0,02 a 0,10 grams/ft2 del

área superficial del biofiltro / día dependiendo de los tipo de medios de comunicación, diseño de los biofiltros, y los factores que afectan a la vitrificación.

La superficie requerida del biofiltro  se puede obtener dividiendo el total de amoníaco por la producción máxima de la cosecha en pie por la tasa de eliminación. El volumen del filtro puede ser determinado dividiendo la superficie requerida por el biofiltro por la superficie específica (ft2/ft3) de los medios de comunicación. Por ejemplo, supongamos que un biofiltro que contiene 1-pulgadas de anillos Pall está diseñado para soportar 1000 libras de tilapia. La tasa de producción de amoniaco se estima en 10 gramos/100 libras de pescado / día. Por lo tanto, la producción total de amoníaco sería de 100 gramos al día. La tasa de eliminación de amoniaco se estima que sea de 0,05 grams/ft2/day. Dividiendo el total de producción de amoníaco por la tasa de eliminación de amoniaco nos da 2000 pies cuadrados para la superficie requerida del biofiltro. Los anillos Pall de una pulgada tienen una superficie especifica de 66 ft2/ft3. La división del área requerida de superficie del biofiltro por  la superficie específica da 30 pies3 da el volumen necesario para que el biofiltro elimine el amoníaco.

 

Selección de especies

Las especies más apropiadas de tilapia de cultivo en tanques en los EE.UU. son Tilapia nilotica, T. aurea, Tilapia roja de La Florida, Tilapia roja de Taiwan, y híbridos entre estas especies o cepas. La elección de una especie para cria depende principalmente de la disponibilidad, situación jurídica, la tasa de crecimiento y la tolerancia al frío. Muchos estados prohiben el cultivo de ciertas especies. Por desgracia, T. nilotica, que tiene la mayor tasa de crecimiento en condiciones tropicales, con frecuencia es restringida. La Tilapia roja de La Florida crece casi tan rápido como la T. nilotica y tiene una atractiva apariencia de color rojizo-anaranjado. T. aurea crece a ritmo más lento en condiciones tropicales, pero tiene esta especie la mayor tolerancia al frío y pueden tener la mayor tasa de crecimiento de la las regiones templadas a temperaturas debajo del óptimo.

 

Críanza

Los tanques también se utilizan para procrear tilapia. Dentro de los 10 a 20 días después de la puesta de huevos o alevines recién nacidos, los alevines aparecen en bancos que se pueden capturar con una red de inmersión y se transfieren a una unidad de vivero. Los alevines que evitan la captura hacen presa de desoves posteriores y disminuyen la producción. En ese punto, el depósito deberá ser limpiado para eliminar todos los peces juveniles y comenzar otro ciclo de desove.

También la cría controlada se puede obtener con los cercados (japas).

Con japas, (sistema de mallado dentro de un tanque) todos los alevines se pueden quitar a intervalos regulares, lo que asegura uniformidad en el tamaño entre los alevines, reduce la depredación, y elimina la necesidad de drenar el tanque de cria. Las japas se pueden fabricar a cualquier especificación, pero un tamaño conveniente para el desove mide 10 pies por 4 pies por 4 pies de profundidad. Este tamaño se ajusta bien en un tanque de 12 pies de diámetro. Las japas están hechas de red de nylon (estilo delta) con una malla de l/16-inch.

Los peces reproductores escogidos masculino y femenino que se han mantenido separados se transfieren a la japa para iniciar la reproducción. La proporción de 2-3 hembras por macho es utilizada para producir grandes cantidades de alevines. La densidad de siembra óptima va desde 0,5 a 1,0 fish/ft2. La los reproductores se alimentan con piensos de alta calidad a una proporción del 2 por ciento de su cuerpo peso por día. Todos los alevines se removerán unos días después de que comiencen a aparecer. Esto se logra mediante un pedazo de PVC flotante de 4 pulgadas por la longitud de la japa para concentrar los alevines y crías de pescado en un extremo. Los reproductores se capturan con una una red grande y se colocan en un recipiente adecuado. Los alevines se capturan con una red de malla fina red y se transfieren a un tanque de vivero. Cada pez reproductor es entonces capturado con la mano y suboca se mantiene abierta bajo el agua para eliminar cualquier alevin, saco de larvas, o los huevos que tal vez esté incubando. Los alevines se desplazan al vivero de tanque, mientras que las larvas con saco y los huevos se colocan en frascos de incubación. Este método produce unos 3 alevines de los huevos  por metro cuadrado/pies por día.

 

Gestión de la Producción

La densidad de población, que es muy alta para los alevines, se disminuye a intervalos regulares en todo el ciclo de producción para reducir el hacinamiento, para asegurar la adecuada la calidad del agua, y utilizar el espacio del tanque eficientemente (Tabla 1). No es económico  bombear agua a un sistema de tanque que se almacenainicialmente a una

décima parte de su capacidad, que es el la práctica estándar para la media de los estanques. Cuando la densidad es demasiado alta, las poblaciones de peces se pueden dividir por la mitad trasladando los peces físicamente a nuevos tanques o se le da más espacio mediante el ajuste de particiones en el tanque de cría.

Los tanques rectangulares o canales en particular, son mucho más fáciles de usar

y permiten el cultivo de varios grupos y tamaños en un mismo tanque. Sin embargo, los alevines y alevines pequeñosse cultivan por separado, ya que requieren una mejor

calidad del agua. Cada vez que las poblaciones se dividen y se trasladan, son calificados a través de una regla de medida para sacrificar alrededor de 10 por ciento de los más lentos en crecimiento que probablemente no alcanzarán el tamaño comercial. Los peces sacrificados podrían ser vendidos como carnada si es permitido por la ley del estado.Las medidas de ancho recomendado son 25/64, 32/64, 44/64, y 89/64ths de una pulgada para la tilapia superior a 5, 10, 25, y 250 gramos, respectivamente.

La mayor tasa de mortalidad del ciclo de producción (alrededor de 20 por ciento) se produce durante la etapa de cría de alevines. Gran parte de esto se debe a la depredación. A medida que el pez crece y se vuelven más resistentes, la mortalidad disminuye significativamente en cada etapa por lo que no más del 2 por ciento de los peces se espera que mueran durante el último engorde. A los alevines se les da una dieta completa de alimento en polvo (40 por ciento de proteína) que se distribuye continuamente a través del día con alimentadores automáticos. La primera velocidad de alimentación, puede ser tan alta como el 20 por ciento de peso corporal por día bajo condiciones ideales (Buena calidad del agua y temperatura de 86 ° F), se disminuye gradualmente al 15 por ciento a los 30 dias. Durante este periodo, los alevines crecen rápidamente y ganan cerca de 50 por ciento en peso corporal cada 3 días. Por lo tanto, la ración diaria de alimentos se ajusta cada 3 días pesando una pequeña muestra de pescado en una balanza precisa. Si el vigor de alimentación disminuye, la alimentación se corta de inmediato y se controla la calidad del agua (OD, pH, amonio, nitritos) al momento.

El tamaño del alimento se puede aumentar a diversos grados de medida para alevines (de 1 a 50 gramos), que también requieren alimentación continua para rápido crecimiento. Durante las etapas de engorde, la alimentación se cambia a gránulos flotantes (pellets) para permitir la observación visual de la respuesta de alimentación.

Los niveles recomendados de proteína en la alimentación son de 32 a 36 por ciento en alevines y de 28 a 32 por ciento en la alimentación de peces mayores. Los ajustes en la ración diaria se pueden realizar con menor frecuencia (por ejemplo, semanalmente) porque el crecimiento relativo, expresado como un porcentaje del peso corporal, disminuye gradualmente a 1 por ciento día, cuando la tilapia llega a una libra de de peso, aunque el crecimiento absoluto en gramos al día aumenta de manera constante.

La ración diaria de los peces adultos es dividido en tres a seis alimentaciones que están espaciados uniformemente en todo el día. Si el alimento no se consume con rapidez

(en menos de 15 minutos), los niveles de alimentación se reducen. Las concentraciones de OD disminuyen de repente en respuesta a la actividad de alimentación. Aunque los niveles de OD suelen disminuir durante el día en los tanques, los intervalos de alimentación proporcionan tiempo para aumentar la concentración de oxígeno un poco antes de la siguiente toma.

La alimentación continua de los peces adultos favorece a los peces más agresivos,

que hacen guardia en el área de alimentación, y hacen que el pescado sea menos uniforme en tamaño. Con alimentaciones de alta calidad y las técnicas apropiadas de alimentación, el ratio de conversión (ganancia de peso de los peces dividido por el peso de alimentación) debe ser un promedio de 1.5 para un pez de una libra.

Los niveles totales de producción oscilan entre 3 a 6 libras/ft3 de espacio de cria y 6 a 17 libras por galón / minuto de flujo. Los niveles mensuales de producción oscilan desde 0,4 hasta 0,6 libras/ft3. Los mayores niveles de producción son generalmente obtenidos con el sistema de flujo continuo. La producción siempre se puede aumentar mediante el aumento de las cantidades de entrada, pero esto puede no ser económico.

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Cibnor desarrolla tecnología para la mejora del jurel - 1 de Mayo 2017

Un grupo de especialistas del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (Cibnor), adscritos a la red temática del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted) con el proyecto Estrategias de Desarrollo y Mejora de la Producción de Larvas de Peces en Iberoamérica (LARVAplus), analiza aspectos biológicos del jurel (Seriola rivoliana) para mejorar procesos acuícolas que garanticen una mayor producción en el país.

El doctor Dariel Tovar Ramírez, adscrito al programa de Acuicultura del Cibnor y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), mencionó que una de las principales líneas de investigación examina la capacidad digestiva en la etapa de desarrollo larvario del jurel, para adaptar alimentos que mejoren el rendimiento nutricional y fisiológico en los cultivos.

El resultado de esta investigación es el aumento de la velocidad de crecimiento de las larvas, a través de la aplicación de una dieta de microparticulado comercial, adicionado con probióticos.

”Dentro de su alimentación, nosotros hemos estado manejando probióticos que aceleran su maduración digestiva, es decir, crecen más rápido y asimilan más rápido los alimentos, reduciendo el tiempo de alimentación microparticulado, por lo tanto los productores se ahorran gastos de alimentación”, comentó Tovar Ramírez.

“Estamos eliminando alimento vivo de su dieta, la producción de microalgas, rotíferos y artemias, que es una gran parte de la inversión, ya que es un sistema de producción costoso”, continuó Tovar Ramírez.

El doctor Juan Carlos Pérez Urbiola, investigador titular C, adscrito al programa de Acuicultura del Cibnor, especializado en enfermedades de peces, mencionó que además del estudio de aspectos fisiológicos del desarrollo de larvas y alevines, han enfocado esfuerzos en materia de parasitología e inmunología en juveniles y reproductores de la especie.

Entre los retos, figuran el control y disminución a niveles óptimos de las comunidades de ectoparásitos que afectan la salud del jurel, en particular piel y branquias.

Para lograrlo, experimentan con activos extraídos de algunas plantas, con el potencial de controlar las comunidades de ectoparásitos y disminuir la mortalidad de los cultivos de peces.

“Existen gusanos nematodos que pertenecen al mismo género de los ectoparásitos y atacan las raíces de algunas plantas, por lo tanto, estas últimas tienen sistemas de defensa que usan varias toxinas antihelmínticas, estamos analizando cuál de estas sustancias podemos incorporar en la dieta de los jureles, que afecten a los parásitos pero que no afecten al pez y al consumidor”, detalló Pérez Urbiola.

 

Investigaciones en agenda

En condiciones oceánicas, los ectoparásitos enfrentan dificultades para cerrar su ciclo de vida y una de las estrategias naturales para preservar la especie es generar altas tasas de reproducción. Sin embargo, las condiciones de los sistemas de cultivo acuícola facilitan altos niveles de reproducción de estos organismos, perjudicando a los jureles.

“Estamos estudiando cerca de quince plantas, nos estamos enfocando principalmente en el ajo, cebolla y jengibre; se hacen extractos del principio activo, se prueba en diferentes dosis y posteriormente en el alimento; se aplica primero in vitro directamente en el parásito, en el estadio de huevo, larva y adulto, para saber qué tan eficiente es, con esta información infectamos peces en diferentes dosis y observamos si no causa ningún problema en el pez”, señaló Pérez Urbiola.

Otra de las líneas de esta investigación se enfoca en evaluar la interacción del parásito y el hospedero y la respuesta del sistema inmunológico a este proceso para encontrar una manera de interrumpir el ciclo de vida del parásito.

“También estamos trabajando en la forma de estimular el sistema inmunológico del pez, cuando los peces se infectan por primera vez es muy severa la infección, cuando se infectan por segunda vez su sistema inmune logra aminorar su infección; sin embargo, su memoria adquirida es parcial y, al parecer, no dura más de seis meses”, mencionó Pérez Urbiola.

Los parásitos llegan a producir alteraciones en la fisiología del jurel, provocando la muerte por infecciones secundarias, hemorragias y, asimismo, por exceso de parásitos en el organismo.

En la actualidad, la única solución contra los ectoparásitos es la aplicación de agua oxigenada (peróxido) a los tanques acuícolas, generando una reacción mortal para los parásitos. El tratamiento no contamina; sin embargo, es costoso y si no se aplica en lapsos adecuados, no tiene buenos resultados.

 

LARVAplus, una alternativa para el desarrollo científico y tecnológico

En la plataforma web de la Red Cyted LARVAplus, informan que el objetivo principal de esta iniciativa es generar un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias en pro del desarrollo de la acuicultura iberoamericana y, en particular, el de la producción de larvas y alevines de peces que permita dar un impulso científico-tecnológico para la competitividad empresarial, crecimiento sostenible y responsable del sector, así como una transferencia transversal de conocimiento, capacidades y habilidades entre los centros de investigación centrados en esta temática y sector industrial.

“Al tener un intercambio de ideas y experiencia, las instituciones avanzan; hemos notado, desde hace muchos años, que cuando tenemos contacto con otros investigadores aprendemos más sobre variaciones en las investigaciones y el conocimiento avanza más rápido”, aseveró Pérez Urbiola.

En LARVAplus están asociados veinticinco centros académicos, de investigación y empresas del sector productivo, provenientes de nueve países de Iberoamérica y colaboran alrededor de noventa especialistas, que comparten conocimiento y experiencia en el manejo de treinta y un especies de peces de interés comercial. En México, participan activamente el Cibnor y la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT).

La red busca establecer asociaciones interinstitucionales para el intercambio y transferencia de conocimiento y capacidades experimentales para afrontar los retos del sector productivo y científico de manera integral y multidisciplinaria, para su sostenibilidad e impacto socioeconómico.

“La idea es que estos conocimientos y tecnologías se pueden transferir directamente al sector social, a los productores, para que puedan aumentar su competitividad”, señaló Tovar Ramírez.

“Este año tenemos la primera reunión en Costa Rica, donde se presentarán todos los cuellos de botella que se tienen en el sector para la producción de larvas y alevines de peces marinos y dulceacuícolas; posteriormente, se desarrollarán mesas de trabajo para trabajar en soluciones para la mejora de los procesos productivos”, finalizó.

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